肥料も農薬も使わない自然栽培のお米、そして蔵に棲みつく麹菌を採取して醸造した甕仕込みの純米酢です。
素材を活かし、一切の添加物に頼ることなく伝統的な製法でつくられています。

天然の蔵付き麹菌、乳酸菌・酵母・酢酸菌の力を借りて甕（カメ）でじっくり、約550日かけて熟成されます。お酢独特のツーンとした香りではなく、ほんのり甘い日本酒のような香りとお米のもつフルーティな旨みがあり、身体に染み渡るような酸みを感じていただけます。