じっくり樹上で熟した自然栽培梅をシンプルに塩だけで漬けました。

自然栽培歴30年以上の「十郎梅」を天日湖塩で漬けてつくられた梅干しです。十郎梅は、実は若干小ぶりですが、肉厚で柔らかいため梅干し用に好まれています。皮が破れやすく傷つきやすいため、扱いやすい他品種への転換する農家さんも多いのだそう。そんな繊細な十郎梅をじっくりと樹上で熟度を高め、ひとつずつ手作業で大切に収穫しています。