無茶々園の生産者たちがコショウを栽培している中部高原地帯は、ベトナム有数の産地。高品質のコショウができることで知られています。コショウは同じ品種にあっても、収穫時期や乾燥状態などの違いによって様々な呼ばれ方をしている作物です。
 

お馴染みの黒胡椒は3月に収穫した胡椒の実を乾燥させたものですが、この「塩漬け胡椒」は1月に収穫したものをブランチング（茹でること）して塩漬けしたもの。若い胡椒の実を収穫直後に塩漬けするので、その鮮烈な香りがそのまま封じ込められています。
 

黒胡椒といえば料理の名脇役ですが、この「塩漬け胡椒」は主役になってもおかしくない程の衝撃的な味わいがあります。粒を噛んだ瞬間に口の中に広がる香りと辛みを一度味わうと、その風味の虜になること間違いありません。
 

インド原産のコショウですが、その歴史は古く、古代から世界各国で高級な嗜好品として扱われてきました。大航海時代には金と同価値で取引された食材であり、「スパイスの王様」と呼ばれることもあります。しかしながら、コショウは世界の人々の生活に欠かせない香辛料でありながら、何処で誰が生産し、どのように集積･加工されているのか、情報のトレースが非常に難しい作物であると言われています。

誰が、どのように作ったものかを明らかにし、日本の消費者に届けたい。そうした想いをもって、無茶々園ベトナム支社ともいえる「ファーマーズユニオンベンチャー」のスタッフが、ダクラク省のコショウ生産者を定期的に訪問し、栽培状況の聞き取り調査、使用する肥料(※)や防除方法の相談といった情報交換を行いながら、深い信頼関係を構築しています。また、サンプルの残留農薬検査なども行い、合格した生産者のみ原料を日本に輸出しています。

※まず生産者の顔が見えることを優先して商品づくりに取り組んでおり、現状では化学肥料を使用して栽培した原料になります。

【原材料】
胡椒、食塩

【内容量】