アンティケ・マチーネ 古代小麦のパスタ カサレッチェ（ティミリア種・全粒粉）500g
その一皿に感じる
土地の記憶と職人の想い
ゆっくり味わう時間が 特別なひとときに
大地が育んだ、香り豊かな古代小麦のパスタ
古代小麦のパスタをご存じですか？
香り豊かで滋味深く、噛むほどに小麦本来の美味しさが広がります。
身体にやさしく、毎日の食卓をちょっと贅沢に彩る、特別なパスタです。
古代小麦には様々な種類がありますが、全般的に現代の小麦と比べて品種改良をほとんど行わず、昔ながらの自然な姿を残しています。手作業で時間をかけて収穫され、加工にも技術が必要とされます。一般的な小麦より、栄養価が高く、ミネラルやタンパク質を豊富に含み、グルテンは少ないのが特徴。素朴で力強い味わい、食感も魅力のひとつです。
自然の恵みをまるごと、日々の健やかな食卓に
イタリア、シチリア州の職人パスタ工房「アンティケ・マチーネ」。創設者ガエターノさんは、現代小麦とは異なる魅力を持つ古代小麦に惹かれ、その個性を生かしたパスタづくりを始めました。その高い品質は広く認められ、タオルミナの歴史ある最高級ホテル「サンドメニコ・パラスホテル（フォーシーズンズホテル）」でも提供されています。
シチリアは古代ローマ時代より、豊かな気候と肥沃な大地に恵まれ、硬質小麦の名産地として「ローマの穀倉」と讃えられた歴史的な穀倉地帯です。
ティミリア小麦は、シチリアで古くから受け継がれてきた古代小麦の一種。石臼でゆっくりと挽いた全粒粉には、小麦本来の香りや旨み、小麦胚芽やふすま由来の豊かな風味が生きています。パレルモ大学ではティミリア全粒粉に関する研究も行われており、その伝統的な食文化や製法があらためて注目されています。
アンティケ・マチーネでは、低温でゆっくりと製粉することで、ティミリア小麦本来の風味をできる限り生かして仕上げています。
カサレッチェは、シチリア島の伝統的なショートパスタのひとつ。細長く、中央でくるりと軽く巻かれ、少しねじれており、手打ちパスタのような温かみのある形です。表面の溝がソースをよく絡めます。トマトソースやミートソースなど、しっかり目のソースともよく合います。
茹で時間（目安）7分
原産国 イタリア
輸入者 カーサ・モリミ株式会社
保存方法 高温多湿、直射日光を避け保存
注意事項 開封後は高温多湿、直射日光を避け保存
栄養成分
(100gあたり) 熱量336kcal、たんぱく質12.06g、脂質1.0g、炭水化物70g（糖質60g、食物繊維10g）、食塩相当量0.05g(推定値)
